A Ciência por detrásda qualidade
Na Insular, a qualidade é uma preocupação permanente e todos os processos produtivos são controlados diariamente no nosso laboratório. Os produtos são fabricados com ingredientes selecionados de grande qualidade e estão sujeitos a um rigoroso controlo, desde a seleção dos fornecedores de matérias-primas ao produto final.
Em 1999, o Grupo Insular conquista a Certificação de Qualidade para as empresas industriais SIM, SIMAL, SIB e DMP, ao abrigo da norma NP EN ISO 9001 pela Associação Portuguesa para a Certificação (APCER).
Alveograma
Avalia as características plásticas das massas panares.
Índice de Queda
Controla a actividade do alfa-amilase em produtos ricos em amido, como é o caso dos trigos e suas farinhas. Quanto mais elevado for o valor obtido, em segundos, menos é actividade enzimática da amostra.
Farinograma
Determina a capacidade de absorção de água de uma farinha de trigo mole e mede a consistência, a estabilidade, desenvolvimento e enfraquecimento da massa durante amassadura.
Cinzas
Determina o teor de cinzas de um produto é obtido por incineração de uma amostra numa atmosfera oxidante, a 550 ou a 900ºC, até à combustão completa da matéria orgânica.
