Arroz Basmati com Frango Exótico

Ingredientes:
500g de Arroz Basmati Insular
4 Bifes de frango
3 Fatias de abacaxi aos cubos
3 Colheres de sopa de caju
250 ml de leite de coco
1 Cebola
1 Ramo de salsa
2 Dentes de alho
0,5 dl de Vinho branco
0,5 dl de Azeite
1 Colher de sopa de caril
1 Colher de café de açafrão
1 Colher de café de gengibre
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Coza o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Entretanto, pique a cebola e o alho, e coloque numa panela, juntamente com o azeite, o vinho branco e o abacaxi. Deixe cozer. Tempere a gosto. Adicione ao preparado o leite, os bifes de frango às tiras, o caril, o açafrão, o gengibre, e tempere com sal e pimenta. Leve a lume brando até o frango estar bem cozido e junte o caju picado. Num prato, disponha o arroz e por cima o preparado de frango e polvilhe com a salsa picada.