Salada Fria de Penne com Presunto e Queijo Fresco

Ingredientes:
500g de Penne Insular
2 Queijos frescos
200g de presunto
1 Embalagem de tomate cherry
Rúcula
1 Ramo de manjericão
1/2 Chávena de passas

Para o molho:
1/2 Chávena de azeite
Sumo de limão
1/2 Chávena de nozes
3 Colheres de sopa de parmesão ralado
6 Folhas de manjericão
1 Pitada de sal

Modo de Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer.
Reserve 1/2 chávena de água da cozedura da massa. Prepare o molho, coloque num copo todos os ingredientes e misture bem. Se estiver muito espesso, junte aos poucos a água que reservou da cozedura da massa, até a melhorar a consistência. Numa taça, envolva a massa, já arrefecida, no molho. Junte o tomate, a rúcula, não mexendo em demasia. Deite o preparado anterior numa travessa, seguido das passas, do presunto em tiras grosseiras, e do queijo em pedaços grandes.